Julemiddag – når du har nedsat nyrefunktion eller er i dialyse
Om lidt sætter vi os om julebordet, og i mange familier er der faste traditioner for, hvad der skal serveres til julemiddagen. Det kan bare være svært at vide, hvad man skal vælge at spise, når man har nedsat nyrefunktion eller er i dialyse. Dette indlæg forsøger at hjælpe med tips og tricks til, hvad du kan vælge.
Det er vigtigt at huske, at det også handler om at prioritere, hvad du allerhelst vil spise. Hvis du spiser lidt af alting, kan det samlet blive til en del både kalium og fosfat. Vælg derfor det du allerbedst kan lide.
Dette blogindlæg er delt i fem dele. De to første handler om julemiddagen, hhv. hvis du har nedsat nyrefunktion og hvis du er i dialyse. De næste handler om risalamande, kalium og fosfatbindere.
Julemiddag, når du har nedsat nyrefunktion
Ofte er der behov for at spare på protein ved nedsat nyrefunktion. Derfor kan det være svært at vide, hvad man så skal vælge at spise, når det ofte er and og flæskesteg, der er midtpunktet.
At skulle spare på protein betyder ikke, at det helt skal væk. Det betyder bare, at det er fornuftigt, at det fylder mindst på din tallerken. Lad det fylde ca. 1/5 af din tallerken.
I stedet kan tilbehøret fylde lidt mere, f.eks. rødkålen. Lav også gerne en ekstra portion salat eller grøntsager, så der er lidt flere valgmuligheder på middagsbordet.
Hvis du har behov for at spare på kalium, kan du læse afsnittet længere nede. And og flæskesteg og alle andre former for kød, fisk og fjerkræ indeholder også kalium, så ved at spare på det, bliver der plads til mere grønt og kartofler på din tallerken.
Julemiddag, når du er i dialyse
Som udgangspunkt kan du sagtens spise kød, fisk og fjerkræ, når du er i dialyse. Derfor skal du som udgangspunkt ikke spare på den del, uanset om du skal have and, gås, kalkun eller flæskesteg juleaften.
Du kan dele din tallerken op i 3 lige store dele med 1/3 med kød, 1/3 med kartofler og 1/3 med grøntsager.
Risalamande
Hvis du spiser en enkelt portion risalamande juleaften, så vælg den helt almindelige version, og skær evt. lidt ned på de øvrige mælkeprodukter den dag.
Piskefløde og vaniljesukker indeholder ikke ret meget hverken kalium eller fosfat, så det er kun risengrøden og mandlerne, du kan justere på.
Hvis du vil spise risalamande flere gange i løbet af december, og du gerne vil gøre den mere nyrevenlig, så kan risengrøden koges på vand og piskefløde fremfor mælk, og du kan halvere mængden af mandler. Det vil skære ned på indholdet af kalium og fosfat.
Julemiddag, når du skal spare på kalium
Hvis du har behov for at spare på kalium, så er det både kartofler, franske kartofler, sovs, rødkål og andet grønt, som du skal være opmærksom på.
Først lidt om kartoflerne, og det gælder både de hvide, de brunede og de franske kartofler. Hvis du bedst kan lide den ene slags, så nøjes med at vælge dem. De almindelige hvide kartofler kan skrælles, deles i kvarte og koges i vand tilsat salt. Så bliver indholdet af kalium mindre, fordi det forsvinder ud i vandet.
Traditionelt koges kartofler til brunede kartofler med skræl på, men ved at skrælle dem, kan du reducere kaliumindholdet. Du kan også vælge kartofler på glas til de brunede kartofler, så vil indholdet af kalium være det samme som i kartofler tilberedt efter anbefalingerne. Smør og sukker indeholder kun begrænsede mængder kalium og fosfat, så den del kan du spise.
En fast del af julemaden er ofte den brune sovs, og så længe den er lavet på sky og piskefløde, så kan den også spises med god samvittighed. Men spring kartoffelvandet over, da det indeholder en del kalium og brug i stedet postevand og evt. lidt bouillon.
Der er også andre ting på julebordet, som kan indeholde en del kalium. Det er grøntsagerne. Den traditionelle rødkål har et lavere indhold af kalium end rå rødkål. Et trick er at spise ca. den samme mængde, som du vil gøre til et normalt måltid. Så kan du sagtens vælge rødkål og salater og spise det, der bliver serveret. Vær dog opmærksom, hvis der er nødder eller tørret frugt i, da begge dele kan indeholde en del ekstra kalium.
Julemiddag, hvis du får fosfatbindere
Hvis du får fosfatbindere, så gælder det om at tage dem til det måltid, hvor der er mest fosfat.
Det er forskelligt, om fosfatbindere skal tages til bestemte måltider eller om man selv kan flytte rundt på dem. Hvis du selv kan flytte rundt på dem, så skal du vide, hvilke dele af måltidet der indeholder mest fosfat. Til den traditionelle julemiddag er det flæskesteg og and (eller andet kød/fjerkræ), og det er risalamanden. Fordel derfor fosfatbinderne, så der både er til hovedretten og til risalamanden.
Du kan også spørge din læge, sygeplejerske eller diætist, hvordan du fordeler dine fosfatbindere bedst.
Husk, at hvis din diætist, læge eller sygeplejerske har sagt noget andet, så spørg om det, der står her, også kan gælde for dig.
God fornøjelse til julemiddagen og rigtig glædelig jul.