Pirogger med kartofler og ærter

Ingredienser

Dej:
25 g gær
3 dl vand (lillefingervarmt)
1 tsk. salt
1 spsk. honning
40 g smeltet smør
500 g hvedemel

Fyld:
400 g kogte kartofler i tern
1 løg i tern
2 fed presset hvidløg
1 tsk. karry
Lidt smør eller olie
100 g frosne grønne ærter
Salt og peber
1 æg til pensling

Sådan gør du:

• Obs. denne opskrift er lavet til personer, som ikke er i dialyse. Er du i dialyse, kan du læse mere under “variation i opskriften” nedenfor.
• Bland gær med lillefingervarmt vand.
• Tilsæt salt, honning og smeltet smør.
• Ælt hvedemelet i til dejen er glat og smidig og lad dejen hæve 1 times tid.
• Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem i letsaltet vand i 10 min.
• Steg løg og hvidløg med karry på panden i lidt smør/olie.
• Tilsæt de kogte kartofler og ærter og smag til med salt og peber.
• Del dejen i 14 stykker, som først trilles til runde boller og dernæst rulles flade til en rund cirkel med en kagerulle.
• Kom en klat fyld på midten, luk cirklen til en halvcirkel og brug en gaffel til at lukke dejen sammen hele vejen rundt.
• Sæt de samlede pirogger på en bageplade og lad dem hæve i 15 min.
• Pensl med sammenpisket æg og bag i ovnen ved 175 °C varmluft i 12-16 min.

Variation:

• Denne opskrift er til personer, som ikke er i dialyse. Er du i dialysebehandling og dermed har et større proteinbehov, kan kartoflerne erstattes af 400 g hakket stegt kyllingekød.
• Spiser du piroggerne til et måltid, kan du spise dem sammen med fx tomatsalat, rødbedesalat, broccolisalat med bacon og mandler eller broccolisalat med bacon og pinjekerner.

Tips:

• Piroggerne kan fryses og kan haves med på farten.
• Du kan variere krydderierne alt efter, hvad du godt kan lide.